La 8ème édition du Bogota Wine & Food Festival a misé sur la gastronomie durable

La huitième édition du Bogota Wine & Food Festival, qui a débuté ce mercredi 4 septembre, s’est concentré sur la gastronomie durable.

Gastronomie locale, enjeu économique et environnemental

Avec la participation de chefs cuisiniers d’Argentine, du Costa Rica, du Guatemala, de France et de Colombie, l’effort de cette édition fut tourné vers la gastronomie durable et/ou responsable.

Une gastronomie responsable ne consiste pas seulement à préserver la terre et ses fruits. Il s’agit de fournir au consommateur un produit éthique et durable, de réduire le gaspillage alimentaire, de promouvoir la consommation de produits locaux et de réduire les gaz à effet de serre à l’origine de la production et du transport des produits importés.

La tendance à manger sainement et de façon responsable avec la planète s’est développée au point que l’ONU a fait du 18 juin 2016 la Journée mondiale de la gastronomie durable.

Des chefs latinos de renom 

Ce type de gastronomie privilégie la consommation de produits locaux et saisonniers, l’agriculture biologique, la pêche artisanale et la réduction des déchets alimentaires comme une façon intelligente de manger et de réduire l’impact environnemental de cette activité.

Lors de l’inauguration du festival, qui a eu lieu au centre de conférences de Salvio, l’activité « Bioclimas del Mundo” a eu lieu, où les chefs invités ont montré le meilleur de leur expérience dans la fusion entre gastronomie et environnement.

Parmi les participants figuraient les chefs José Pablo González (Costa Rica), Rodrigo Pacheco (Équateur) et Mariana Muller (Argentine).

Du côté Colombien, María Alejandra et Gregoire Beale, Álvaro Clavijo, Alejandro Cuéllar, Laura Hernández Espinosa, Julián Hoyos, Alex Nessim, David Orozco et Erin Rose étaient également présents.